Journal|読みもの

  • #東京ヴィーガン餃子アレンジレシピ:ヴィーガン餃子と根菜の柚子胡椒マヨ和え 4人分

    #東京ヴィーガン餃子アレンジレシピ:ヴィーガン餃子と根菜の柚子胡椒マヨ和え 4人分

      原材料: 東京ヴィーガン餃子 12個 蓮根      60g 人参    60g ごぼう     50g 米油(揚げ焼き用)  適量 Aヴィーガンマヨネーズ   60g   アガベシロップ   小さじ1   柚子胡椒        小さじ1/2   醤油       小さじ1   レモン汁     小さじ1 +チンゲン菜(あしらい用)    適量   調理手順はこちら: 蓮根、人参、ごぼうは3mm程度の食べやすい大きさに切る。 米油を小さめのフライパンにひき、ヴィーガン餃子を凍ったまま揚げ焼きにする。餃子が揚げ上がったら、切った根菜類も揚げ焼きにし、油を切る。 Aの材料をボウルでよく混ぜ合わせ、餃子と根菜を加えてさっと和える。 茹でたチンゲン菜をあしらった皿に盛る。   iina’s commment 揚げ物って大変!なイメージがあるけど、少なめの油で上手に揚げ焼きをするのがおすすめです。 東京ヴィーガン餃子は中にすでに火が入っているので、皮に少し色味がついてがカリッとしたらOK。根菜も一緒に揚げ焼きしてしまうので楽ちんです。 寒い季節の食材と一緒に柚子の香りが食欲をそそるレシピにしました。   【教えてくれたのは】 ヴィーガンフードクリエイター iina(いいな)さん 菜食料理家。2008年千葉県いすみ市にあるブラウンズフィールドに移住。有機農や保存食作りを経験しながら「ライステラスカフェ」のシェフとなる。2010年東京に拠点を移し、菜食料理家として活動開始。2010年から2012年まで週1回のべジカフェ“vegegeek”をオープン。現在、料理教室「vivid cookeryvegetarians」を主宰。斬新でカラフル、誰もが楽しめて美味しいクリエイティヴなヴィーガンフードを日々生み出している。 iina (@iina_veganfoodcreator)    

    続きを読む
  • #東京ヴィーガン餃子アレンジレシピ:《トルコ風ヨーグルトソース餃子》2人分

    #東京ヴィーガン餃子アレンジレシピ:《トルコ風ヨーグルトソース餃子》2人分

    原材料: 東京ヴィーガン餃子  10個 (ヨーグルトソース) 豆乳ヨーグルト    100g にんにく       小1片 塩          小さじ1/4   (チリトマトソース) トマトケチャップ 大さじ1 ラー油   大さじ1(辛いのが苦手な方は半分をオリーブオイルで) クミンパウダー 小さじ1/2 パセリ 適量   調理手順: ヴィーガン餃子を蒸すかレンジにかけて食べられる状態にしておく。パセリはみじん切りにする。 ヨーグルトソースを作る。豆乳ヨーグルトににんにくをすりおろして加え、塩も加えてよく混ぜ合わせる。 チリトマトソースを作る。材料を小さなボウルでよく混ぜ合わせる。 皿にヨーグルトソースをひいて、その上にヴィーガン餃子を並べる。その上にチリトマトソースをかけてパセリを散らす。 iina’s advice トルコの小さな餃子“マントゥ”。ヴィーガン餃子でアレンジしてみました。爽やかでありながらパンチの効いたヨーグルトソースとピリ辛チリトマトソースが抜群の相性。 最近豆乳ヨーグルトはよく見かけるようになりましたが、無調製豆乳100ccにレモン汁小さじ2ほど混ぜても即席豆乳ヨーグルトができます。 餃子は熱々よりも少し温度が落ち着いたくらい~常温くらいで調理します。前菜的に召し上がっていただくのがいいと思います。きゅうりやトマトを添えても。   【教えてくれたのは】 ヴィーガンフードクリエイター iina(いいな)さん 菜食料理家。2008年千葉県いすみ市にあるブラウンズフィールドに移住。有機農や保存食作りを経験しながら「ライステラスカフェ」のシェフとなる。2010年東京に拠点を移し、菜食料理家として活動開始。2010年から2012年まで週1回のべジカフェ“vegegeek”をオープン。現在、料理教室「vivid cookeryvegetarians」を主宰。斬新でカラフル、誰もが楽しめて美味しいクリエイティヴなヴィーガンフードを日々生み出している。 iina (@iina_veganfoodcreator)  

    続きを読む
  • #東京ヴィーガン餃子アレンジレシピ:Tokyo Vegan “塩焼きそば” Gyoza(2人分)

    #東京ヴィーガン餃子アレンジレシピ:Tokyo Vegan “塩焼きそば” Gyoza(2人分)

    原材料: 東京ヴィーガン餃子 6~8個 焼きそば麺 (卵不使用)   300g キャベツ 1/8玉(150g)    100g 人参   40g ニラ      20g もやし   100g きくらげ(乾燥)  5g にんにく  1片 ごま油  大さじ1/2 黒胡椒  適量 すだち  1個 A 醤油   大さじ1/2酒    大さじ1/2水  大さじ1塩  小さじ1   調理手順はこちら: 1.ヴィーガン餃子は蒸すかレンジにかけて食べれる状態に加熱しておく。きくらげは熱湯をかけて戻しておく。 2.にんにくはみじん切り、キャベツはざく切り、にんじんは千切り、にらは4cmほどの長さにカットする。 3.フライパンにごま油をひき、にんにくを入れて香りが出たらにんじん、キャベツ、きくらげの順に中火で炒めていく。 4.もやしと麺を加え、Aを加えて蓋をして1分ほど蒸し焼きにする。 5.蓋をあけたらニラとヴィーガン餃子を加え、よく麺をほぐすように炒める。 6.黒胡椒で味を整え、皿に盛って半分に切ったすだちを添える。     iina’s advice シンプルな塩焼きそばにヴィーガン餃子がアクセント。作っている途中に崩して具を出してしまうのも具が麺に絡んでおすすめです。 黒胡椒は粗挽きをたっぷりめに。すだちやかぼすは秋の味覚で香りがよく、途中で絞るとさっぱりと最後までいただけます。レモンでもOKです。   【教えてくれたのは】 ヴィーガンフードクリエイター iina(いいな)さん 菜食料理家。2008年千葉県いすみ市にあるブラウンズフィールドに移住。有機農や保存食作りを経験しながら「ライステラスカフェ」のシェフとなる。2010年東京に拠点を移し、菜食料理家として活動開始。2010年から2012年まで週1回のべジカフェ“vegegeek”をオープン。現在、料理教室「vivid cookeryvegetarians」を主宰。斬新でカラフル、誰もが楽しめて美味しいクリエイティヴなヴィーガンフードを日々生み出している。 iina (@iina_veganfoodcreator)

    続きを読む