プラントベース / サステナビリティ関連 基本情報・用語集

ヴィーガン食品とプラントベース食品は、両方とも動物由来の食品を避けることを目的としていますが、微妙な違いがあります。

ヴィーガン食品は、動物性の食品やその副産物（例：肉、魚、鶏卵、乳製品、蜂蜜、ゲル化剤など）を含まない食品を指します。したがって、ヴィーガンの食事は全て植物由来の食品で構成されます。

一方、プラントベース食品は、動物性の食品よりも植物性の食品を優先し、それらを中心とした食事を指します。プラントベース食品は、動物性の食品を完全に排除する必要はありませんが、植物性の食品を中心に置き、健康的な食生活を追求することを目的としています。

つまり、ヴィーガン食品は完全に動物由来の食品を避けることを目的とし、プラントベース食品は植物性の食品を中心にした食事を追求することを目的としています。

プラントベースフード（食品）の定義

プラントベースフードとは、植物由来の食品を中心とした食事のことを指します。具体的には、果物、野菜、穀物、豆類、ナッツ、種子、スパイスなど、植物性の食品を主に摂取する食事スタイルを指します。プラントベースフードは、肉類、魚類、卵、乳製品などの動物性の食品を一切摂取しない「完全なプラントベースフード」と、植物性の食品を中心に摂取しながら、少量の動物性の食品を摂取する「フレキシタリアン」といったような様々な形態があります。プラントベースフードは、健康に配慮する人々、動物愛護に配慮する人々、環境に配慮する人々によって好まれる食事スタイルの一つとして広がっています。

ヴィーガンフード（食品）の定義

 ヴィーガンフードとは、動物性の食品を一切使用せず、植物性の食品だけで構成された食事のことを指します。具体的には、果物、野菜、穀物、豆類、ナッツ、種子、スパイスなどが含まれます。また、ヴィーガンフードは、動物性の食品だけでなく、その副産物である卵、乳製品、蜂蜜なども使用しません。ヴィーガンフードは、健康的な食生活や動物愛護、環境保護を目的とする人々によって好まれる食事スタイルの一つとして広まっています。ヴィーガンフードは、植物性の食品を中心にした多様な料理を提供するヴィーガンレストランや、スーパーマーケットで販売されるヴィーガン製品などで広く見られます。