このページは、Grinoの導入効果について、私たちが自分で取った一次データをまとめたものです。出典も意味も違う2つの数字を、混ぜずに並べています。ひとつは導入先におこなったご満足度調査（回答3社）で、作業時間と評価の実測値です。もうひとつは農林水産省のフードテックビジネス実証事業で、期間中に導入が進んだ施設の数です。母数はいずれも明記しています。
この記事の要点
導入先ご満足度調査：回答3社すべてが「満足」以上（大変満足1社、満足2社）
1食あたりの作業時間は、3社でそれぞれ約90分から約20分（78%削減）、約60分から約20分（約67%削減）、約10分から約5分（50%削減）
農林水産省フードテックビジネス実証事業に、全国13社のうちの1社として採択。期間中に導入が進んだ施設は14施設
14施設は導入が広がった範囲を示す数字です。作業時間の削減率とは別の指標なので、混ぜていません
調査1｜農林水産省フードテックビジネス実証事業（導入14施設）
Grinoは、農林水産省の令和6年度補正予算フードテックビジネス実証事業に、全国13社のうちの1社として採択されました。ユニバーサル調理済み冷凍食を、宿泊施設や飲食店の現場に実装する取り組みです。
実証事業の期間中に導入が進んだ施設は14施設です。この14という数字は、導入が広がった範囲を示すものです。作業時間の削減率ではありません。作業時間の実測値は、次の調査2に載せています。
事業名：令和6年度補正予算 フードテックビジネス実証事業（農林水産省）
採択：全国13社のうちの1社
実証事業の期間中に導入が進んだ施設：14施設
この節が示すもの：導入の広がり。作業時間の削減率は調査2に載せています
調査2｜導入先ご満足度調査（回答3社）
調査概要
対象：Grinoを導入している施設
回答数：3社（沖縄のリゾートホテル／東京のビジネスホテル／大阪の大型シティホテル）
掲載：回答者全員から、匿名での掲載可の同意を得ています
表記：施設名は伏せ、業態と立地で表しています
総合満足度
回答3社すべてが「満足」以上でした。内訳は、大変満足が1社、満足が2社です。母数は3社です。
1食あたりの作業時間
施設 | 導入前 | 導入後 | 削減率 |
|---|---|---|---|
沖縄のリゾートホテル | 約90分（仕入含む） | 約20分 | 78% |
大阪の大型シティホテル | 約60分 | 約20分 | 約67% |
東京のビジネスホテル | 約10分 | 約5分 | 50% |
※ 大阪の大型シティホテルの導入前の数値は、調査票の自由記述に数値の記載がなく、導入事例資料のヒアリング値です。他の2社は調査票の回答そのままです。
推奨度（10点満点）
回答は9点、8点、5点でした。平均は7.3点です。
特に価値を感じている点（複数回答、n=3）
項目 | 回答数 |
|---|---|
メニューバリエーションの拡充 | 3 |
調理・仕込み時間の大幅な短縮 | 2 |
スタッフのスキルに依らない提供品質の安定化 | 2 |
人件費の抑制 | 2 |
メニュー開発にかかる負担の軽減 | 1 |
食材の廃棄ロス削減 | 1 |
原価管理の容易化・原価率の改善 | 1 |
スピーディーな料理提供による顧客満足度の向上 | 1 |
顧客からの高評価 | 1 |
現場の声
大阪の大型シティホテル
「試食して、『これが植物性ベースなの？』と驚くほどの美味しさでした。」
「ムスリムの学生様をお迎えするにあたり食事の選択肢に悩んでいましたが、このクオリティなら自信を持って提供できると採用を決めました。」
効果：1食あたりの作業時間は約60分から約20分へ（約67%削減）。担当者に依存する不安が解消し、レパートリー不足の状態から、柔軟な宴席対応ができる体制になりました。
沖縄のリゾートホテル
「温める以外の調理作業がほぼ不要になり、業務効率が大幅に向上しました。」
「地元の特産品であるゴーヤを活用したカレーなど、独自性のあるメニューを提案いただき、一般のお客様にも大変好評です。」
効果：1食あたりの作業時間は約90分から約20分へ（78%削減）。スキルに依存していた工程が誰でも対応できるようになり、冷凍保管によって予約の変動にも対応しやすくなりました。導入満足度は10点満点中9点です。
東京のビジネスホテル
「湯煎だけで提供できるので、スタッフが少ない日でも安心。『美味しい』『こういう選択肢があって良かった』という声を多くいただいています。」
効果：1食あたりの提供時間は約10分から約5分へ（50%削減）。廃棄ロスはゼロ、おいしさの評価は5点満点中4.7点です。
データの扱いについて
2つの節は、示している中身が違います。農林水産省の実証事業は導入が広がった範囲（14施設）、ご満足度調査は導入先3社の作業時間と評価です。ふたつを合算した数字や、片方の数字をもう片方の規模にあてはめた表現は使いません
ご満足度調査の母数は3社です。満足度に触れる場合は、必ず母数を併記します
施設名は伏せています。回答者からは匿名での掲載可の同意を得ています
数値の一部（大阪の大型シティホテルの導入前作業時間）は、調査票ではなく導入事例資料のヒアリング値です
引用や参照は自由です。出典は「Grino（Red Yellow And Green株式会社）導入効果データ 2026年8月」と記載してください
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