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米ミネソタ大学疫学·コミュニティヘルス学部の
公衆衛生学教授が約5,000人の被験者の食事内容と
心血管系の疾患および脳卒中の罹患率を
30年にわたり追跡したデータから発見された情報を紹介

植物由来の食事からはほとんどの日本人に不足している食物繊維を摂ることができる

野菜中心の食生活は飽和脂肪酸の摂取量を抑えられる

植物由来の食事はコレステロールを含んでいない

プラントベース（植物性メイン）の食生活は、フルーツ、野菜、全粒穀物、ナッツ、シード、低脂肪の乳製品、魚が主に食べられる食生活とされています。
※Grinoでは100%植物性の食品のみを提供

野菜には肉類に含まれていない食物繊維が豊富に含まれており、1日あたりの目標量（男性21g以上、女性18g以上）を摂取するとコレステロールを便として体外に排泄できます。

食事の脂質に含まれる、悪玉（LDL）コレステロールを増加させる質の悪い脂肪酸が、飽和脂肪酸です。お肉やバター、生クリームなどに多く含まれており、簡単に手に入りおいしく食べられるため注意が必要です。

一方、プラントベースフードは動物性脂肪を含まないため、この懸念がなくなります。
植物性油（オリーブオイル、なたね油など）に含まれる「不飽和脂肪酸」はコレステロール値を下げる、血液をサラサラにするなどの効果が期待できます。

植物由来の食品・食事はコレステロールを含んでいないだけでなく、大豆製品は血中コレステロール値を下げる効果があることが証明されています。

血液中に悪玉（LDL）コレステロールが増えすぎると脂質異常症の発症や動脈硬化につながります。
動脈硬化は、狭心症・心筋梗塞・脳梗塞・脳出血などの大病に直結するため、日ごろからコレステロールの摂取量を減らしておくことが大切なのです。

2021年｜Study compares heart benefits of low-fat and plant-centered diets
https://www.eurekalert.org/news-releases/724040
2019年｜プラントベースホールフード食生活スタートガイド
https://haruesuzuki.com/wp-content/uploads/2019/03/TPP19-JapaneseQSG-FNL-web.pdf

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