ベジタリアンとは・意味

「ベジタリアン」とは、肉類を含む動物性食品を食べない、または極力避ける食生活を実践する人々を指します。ただし、卵や乳製品は食べる場合と食べない場合があります。

ベジタリアンには、以下のような種類があります。

ラクト・オボ・ベジタリアン（Lacto-Ovo Vegetarian）

• 牛乳製品や卵を含む動物性食品を食べない、または極力避ける食生活を実践する人々を指します。
• 肉類や魚類、シーフードなどは食べないが、乳製品や卵は食べます。
• 最も一般的なベジタリアンの種類であり、多くのベジタリアンレストランや食品メニューにもラクト・オボ・ベジタリアン向けの選択肢があります。

ラクト・ベジタリアン（Lacto Vegetarian）

• 牛乳製品を含む動物性食品を食べない、または極力避ける食生活を実践する人々を指します。
• 肉類や魚類、シーフード、卵などは食べないが、乳製品は食べます。
• インドなど一部の地域では、ラクト・ベジタリアンが一般的です。

オボ・ベジタリアン（Ovo Vegetarian）

• 卵を含む動物性食品を食べない、または極力避ける食生活を実践する人々を指します。
• 肉類や魚類、シーフード、乳製品などは食べないが、卵は食べます。

ヴィーガン（Vegan）

• 動物性食品、動物性製品を一切食べない、使用しない人々を指します。
• 例えば、肉類、魚類、卵、乳製品、蜂蜜、動物性繊維（毛皮や革など）などは避けます。
• ヴィーガンは、動物愛護、環境保護、健康などの理由で、動物性製品を使用しないライフスタイルを実践しています。

ペスカタリアン（Pescatarian, Pesco vegetarian）

• 魚介類を含む動物性食品を食べるが、肉類は食べない、または極力避ける食生活を実践する人々を指します。

• ペスカタリアンは、肉類の代わりに魚介類から必要な栄養素を摂取することで、健康的な食生活を目指すことが多いです。

ベジタリアンの理由には、動物愛護、健康、環境保護などが挙げられます。また、宗教的な信念によるものもあります。

【参照元】
日本ベジタリアン協会
厚生労働省：日本人の食事摂取基準（2020年版）
環境省：地球環境白書（2021年版）