菜食とは・意味

「菜食」とは、植物性の食品を中心に食事をすることを指します。菜食主義者は、肉や魚、卵、乳製品などの動物性の食品を避け、穀物、豆類、野菜、果物、ナッツ、種子などの植物性の食品を中心に摂取します。また、一部の菜食主義者は、ヴィーガンと呼ばれる動物性の食品を完全に避けることもあります。

菜食は、環境保護や動物の権利、健康維持などの観点から選択されることがあります。植物性の食品は、動物性の食品と比較して、カロリーが低く、飽和脂肪酸が少なく、食物繊維や抗酸化物質が豊富であるため、健康に良いとされています。

【参照元】　
「菜食」：国立国会図書館デジタルコレクション
「植物性食品の健康効果」：厚生労働省