キノコの香り豊かなまるでビーフストロガノフ

#ご飯に合う #濃厚な風味 #食べごたえ◎
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  • 商品について

      冷凍食品に携わって25年のプロフェッショナルなシェフは3代続けて食品事業に取り組む家系。都内の有名レストランとも提携するイタリアンの堀田シェフと取り組んだ次世代のプラントベースフードは「まるでビーフストロガノフ」な逸品。


      堀田シェフ

       

      🌱開発背景とシェフについて
      堀田シェフのおじい様は昭和2年に「堀田商店」という食肉専門卸問屋として三越や有名旅館と取引があり、お父様の代では冷凍食品を製造するメーカーを設立と代々食品事業に取り組む家系。自身は日本イタリア料理界の巨匠である片岡護氏との仕事がきっかけとなり、片岡氏に師事。25年にわたって取り組み続けた冷凍食品事業の経験と知識に、一流シェフの技術がかけ合わさって現在の冷凍食品が成立しています。

      ベジタリアンの方々、一般的な食事をしている方々皆さんに「これは美味しい」と言っていただける商品を、普段は動物性の食材を活用しながらお作りいただくのはとても大変でしたが、何度もキッチンに細井が通わせて頂き、直接議論を重ねることでどうしたらこの課題にしっかりと取り組めた気がします。特に菜食のみの食生活をされている方々の食卓を持っと充実したものにしたいというGrinoの思いが最も伝わる商品になったのではないでしょうか。

       

      🌱商品の特徴
      そんな堀田シェフとGrinoで挑んだプラントベースフードの新作はロシアの代表的料理「ビーフストロガノフ」です。通常であれば細切りの牛肉とマッシュルームをサワークリームが入ったソースで軽く煮込んで仕上げますが、Grinoオリジナルの商品はもちろん植物性100%レシピ+豆乳を使っているのでクリームシチューのように白いストロガノフに仕上がっています!

      堀田シェフの協力を得て、プラントベースで植物性100%の"まるで"ビーフストロガノフを作り上げることができました。西洋料理を学んできた堀田シェフにとって、野菜の出汁でつくるブイヨンは得意技です。塩分や調味料をできるだけ使わずに、しっかりと味を感じてもらうため、特に出汁(だし)にはこだわりました。小麦粉やデンプンをはじめとする粉でできた調味料はほぼ使わず、一品一品、最初から丁寧に手作りした野菜出汁が本当によく効いたお食事に仕上がっています。

      生クリーム、バター、フォンドボー等を主原料にルーをベースに濃厚な味わいを演出するものですが、今回は代わりに「豆乳」「カシューナッツ」「オリジナル野菜ブイヨン」などでコクのある風味を実現。本当に手の込んだ作品が出来上がっていて、僕たちGrinoも驚いたほどです。プラントベースと一般の食品の垣根が曖昧になるような、新しい領域に入った商品が出来上がった、そんな気がしています!

       

      🌱使用食材の特徴

      エリンギ、しめじ、えのき茸等のきのこ類は食物繊維を豊富に含み、お腹の調子を整え便秘予防・腸内環境の改善に期待できる代表的な食材です。

      そして、きのこ類は冷凍で細胞が壊れると酵素が働き出すと言われていて、旨み成分である『グアニル酸』は冷凍されることで壊れた細胞から出てきます。これによって、アミノ酸が生の状態の3倍程度に増え、旨味も栄養価も高まります。冷凍きのこの魅力を存分に味わってみてください!

      また、大豆ミートが含んでいる大豆イソフラボンを多くとっている人は、ホットフラッシュ(更年期障害による、ほてり・のぼせ)が見られにくいという報告もあり。更に肌の調子を整える「美肌ホルモン」のエストロゲンの働きを補い、若々しい肌をサポートしてくれます。 肌の弾力を保つ「コラーゲン」を増やして、ハリを保つ働きがあるほか、細胞の新陳代謝を高めて肌の生まれ変わりを促進するので保湿力もアップするなど、お肉の代わりに大豆を食べる利点がたくさん含まれていると言えます!

       

      🌱原材料

      野菜ブイヨン(国内製造)、ぶなしめじ(国産)、エリンギ(国産)、たまねぎ(国産)、豆乳、えのき茸(国産)、大豆ミート(脱脂大豆、しょうゆ)、なたね油、トマト・ピューレーづけ、じゃがいも、カシューナッツ、赤ワイン、ソテードオニオン、小麦粉、レモン果汁、食塩、しょうゆ、にんにく、ごま油、メープルシロップ、パプリカパウダー、ブラックペッパー、(一部に小麦・カシューナッツ・ごま・大豆を含む)


      🌱内容量と栄養成分

      1パック:大人1〜1.5食分目安サイズ(200g)

      エネルギー:141kcal、たんぱく質:6.7g、脂質:9.0g、炭水化物:11.1g、食塩相当量:1.3g(推定値)
      ※100gあたり

       

      🌱召し上がり方

      電子レンジで温める場合
       600Wで5分ほどを目安に温めてください。
       ※加熱が足りない場合は耐熱用のお皿で移し替えて電子レンジでご調整ください。

      お湯で温める場合
       袋の封を切らずにそのまま沸騰したお湯に入れ、10分ほど温めてください。

       

      🌱こんな食べ方も

      • ごはんに乗せてストロガノフごはんに
      • パスタソースとしてパスタと絡めて


      🌱保存方法

      • 解凍後はタッパー等の密閉容器に入れて冷蔵庫で保存し、2-3日以内を目安になるべくお早めにお召し上がりください。
      • 再冷凍は品質面や衛生面の観点からご遠慮いただいております。

       

      🌱お届けについて

      • 日本全国ヤマト便でお届けいたします(送料660円〜)。
      • ご注文後、1-2営業日以内に発送(休日/祝日/大型連休/年末年始除く)します。
      • お届け日時指定は、発送完了メールに記載される「クロネコメンバーズ」をご利用ください。
      • 最短でのお届けをご希望の場合、配送希望日をご指定せずにご注文ください。

      ※詳しくは ご利用ガイド・FAQ をご覧ください。


      🌱お得な定期プラン

      プラン 単品 定期4食 定期6食 定期8食
      価格 ¥864 ¥2,980 ¥4,280 ¥5,580
      1食あたり価格 ¥864 ¥745 ¥713 ¥698


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      🌱おためしセットはいかがですか?

       

      Podcastはこちら👂

      Grinoの3人が、商品やサービスにかける熱い想い、気候変動をはじめとした社会問題などについて語り合うPodcast番組です。『オススメ他社商品』という冒頭のミニコーナーもはじめました。ぜひお食事のお供としてお楽しみください!


  • 商品詳細

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