今回もヴィーガンフードクリエイターiinaさんのオリジナルレシピをご紹介！
ロゼトッポギとヴィーガン餃子を合わせたアレンジレシピは、韓国料理のトッポギと中華料理の餃子を組み合わせ、さらにヴィーガンフレンドリーに仕上げた多国籍な料理となりました！普段であればお醤油でいただく餃子もコチュジャンベースのソースで食べればまた違った楽しみ方ができるはず。毎度色々な楽しみ方を提案してくださるiinaさんのクリエイティブな思考には感心させられます！
原材料：
- 東京ヴィーガン餃子 8個
- トッポギ 100-120gほど
- 玉ねぎ 50g
- キャベツ 100g
- 長ネギ 30g
- 人参 30g
- 中国春雨(マロニーや普通の春雨でOK) 30g
- にんにく 2片
- オリーブオイル 大さじ1/2
- マッシュルーム(お好み) 4個
- 水 200cc
- 無調整豆乳 200cc
＋
◯コチュジャン 大さじ1
◯ケチャップ 大さじ2
◯塩 小さじ1/2
◯ブラックペッパー 少々
白ごま・乾燥パセリ (トッピング用) 適量
調理手順はこちら：
- 春雨は30分程分量外の水に浸水して少し戻しておく。
- フライパンにオリーブオイルをひき、香りが出るまでみじん切りにしたにんにくを炒める。
- スライスにしたマッシュルームを加えて塩をひとつまみ(分量外)入れて全体がしんなりするまで炒める。
- 水と薄めの半月切りにした人参を加え、沸騰したらざく切りにしたキャベツ、トッポギと春雨を加えて蓋を閉める。
- キャベツに火が通ったら、◯の調味料を加えてよく溶かし混ぜる。再度沸騰してきたら、豆乳を加えてよく混ぜる。さらにヴィーガン餃子、薄めにスライスした長ネギを加え、再度蓋をして弱火で火を通す。
- 出来上がったら、白胡麻と乾燥パセリをふりかける。
iina’s comment
「ロゼ」はコチュジャンやトマトの赤色と生クリームや牛乳の白色が混ぜ合わさったロゼカラーの食べ物のこと。今日本で大ブームの韓国料理ですが、マイルドになったロゼメニューは巷でも大人気です。乳製品ではなく豆乳やお好みに植物性ミルクでまろやかに。
コチュジャンはヴィーガン仕様のものを原材料表記でご確認を。
ホットプレートで熱々をみんなでわいわい頂くのもおすすめです。
ヴィーガンシュレッドチーズやニュートリショナルイーストがあれば、最後、餃子を入れるタイミングで一緒に入れてみてね。
【教えてくれたのは】
ヴィーガンフードクリエイター
iina（いいな）さん
菜食料理家。2008年千葉県いすみ市にあるブラウンズフィールドに移住。有機農や保存食作りを経験しながら「ライステラスカフェ」のシェフとなる。2010年東京に拠点を移し、菜食料理家として活動開始。2010年から2012年まで週1回のべジカフェ“vegegeek”をオープン。現在、料理教室「vivid cookeryvegetarians」を主宰。斬新でカラフル、誰もが楽しめて美味しいクリエイティヴなヴィーガンフードを日々生み出している。
iina (@iina_veganfoodcreator)
