原材料：
東京ヴィーガン餃子 10個
- 大根 200g
- 蓮根 100g
- かぼちゃ 100g
- しめじ 100g
★醤油 大さじ1/2
★みりん 大さじ2
★塩 小さじ1/2
- 柚子 2個
- 米油(揚げ用) 適量
- わけぎ 適量
調理手順はこちら：
- 大根はすりおろして(ブレンダーにかけてもOK)、★の調味料と一緒にフライパンに入れる。中火で煮立たせて1-2分みりんのアルコールを飛ばしたら火を止める。
- 柚子は少々皮を包丁で削って刻んだものと、絞って果汁を大さじ1ほどとったらフライパンに加えておく。
- 蓮根とかぼちゃは3-4mmの食べやすい厚さに切り、しめじは石づきをとってほぐす。米油を熱し、それぞれ素揚げにしていく。東京ヴィーガン餃子も凍ったまま素揚げにしていく。油をよく切る。
- フライパンに火をつけ、ふちがふつふつとしてきたら3の素揚げを全て加え弱火で軽く煮る。※火が入っているので絡める程度
- 器に盛り、刻んだ柚子の皮とわけぎをちらす。
レシピの魅力とポイント💡
柚子の香りと酸味: 冬の寒さにぴったりなこのヴィーガン餃子は、柚子の爽やかな香りと酸味が特徴です。柚子の果汁と皮を使うことで、さっぱりとした風味を楽しめます。
カリッとした食感: 餃子の皮を揚げることで、外はカリッと、中はジューシーな食感を実現。揚げ物ながらも、軽やかな口当たりを楽しむことができます。
加熱の注意点: 素揚げした材料はサッと煮るだけ。過度な加熱は避け、食材の風味と食感を保ちます。素早い調理が、美味しさの秘訣です。
簡単で美しい仕上がり: 東京ヴィーガン餃子は凍ったまま素揚げにし、煮汁に簡単に絡めるだけ。素揚げと煮汁の組み合わせが、見た目も美しい仕上がりを生み出します。
iina’s commment（レシピ考案者 iinaさんのコメント）
柚子の香りと酸味でさっぱりいただける冬のヴィーガン餃子。揚げると皮もカリッとしてとても美味しいですよ。加熱し過ぎに注意。素揚げした材料をサッと絡めるだけにするのが綺麗に仕上がるコツです。
