東京都新宿区というインバウンド観光の中心地で営業しているビジネスホテル様は、海外観光客が宿泊客の9割を超える人気ホテルです。しかし、増加する外国人観光客への対応、特にヴィーガンやムスリムなど食の多様性への対応が大きな課題となっていました。
本記事では、インバウンド観光客の観光地ど真ん中のホテル様がどのようにヴィーガン・ムスリム対応の課題を解決し、顧客満足度を高め、運営コストの削減を実現したのか、その具体的な取り組みを紹介します。
インバウンド観光客比率の高いホテル様が抱えていた課題
今回当社サービスを導入くださったホテル様では、ビュッフェ形式での食事提供をメインとしていましたが、ヴィーガンやムスリムのフードダイバーシティ対応に対応するとなった際の調理コストが課題となっていました。さらに自社でのレシピ開発、食材調達、仕込み、調理はリソースを大幅に圧迫し、非常に負担が大きいという現状がありました。
そこで、同ホテルは専門のOEM事業者であるGrinoに相談しました。
Grinoのヴィーガン・ムスリム向けOEM活用で課題を解決
Grinoはヴィーガン・ムスリム向けの専門OEMサービスを提供しており、こちらのホテル様のようなリソースや運営上の課題を抱える施設のニーズに応えることができます。
導入のポイント
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オンデマンド型の提供: 常にメニューを用意する必要がなく、該当する顧客が来店した時だけ料理を提供。
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完全委託でリソース削減: レシピ開発、食材調達、調理まで全てをGrinoが行い、ホテルの運営負担を大幅に削減。
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品質・味へのこだわり: 試食時のクオリティ確認で高評価を獲得し、安心して導入を決定。
導入後の顧客満足度向上とコスト削減
実際に導入した結果、顧客満足度は大きく向上し、これまでの提供で平均評価は4.7/5.0を達成しました。
以下は、実際に提供した料理に対するお客様の声です。
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「スープが本当に美味しくて、キノコがまるで本物のお肉のようでした。思わず本当に肉じゃないか確認してしまったほどです！（The soup was really good and the mushrooms really tasted like meat. I had to go back and check that it wasn't actually meat. Well done!）」（20代男性、米国）
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「パスタの茹で加減が絶妙で、トマトの味もしっかりしていて良かったです。（Well cooked pasta and tomato taste was also good.）」（30代男性）
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「文句なしに美味しかったです！ソースも麺も最高でした。（Absolutely delicious! Amazing sauce & noodles.）」（20代女性）
オペレーション改善による経済的メリット
GrinoのOEMサービスを導入することで、調理スタッフの作業時間を短縮し、人件費の削減に繋がりました。さらに、メニューの多様性を高めたことで顧客層の幅が広がり、新たな顧客獲得の機会も創出しています。
このような課題をお持ちの施設様へ
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海外からの観光客が多く、フードダイバーシティへの対応に困っている
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自社だけでの食材調達や調理にリソースをかけられない
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コスト削減をしつつ、品質の高い料理を提供したい
もしあなたが同じような課題をお持ちでしたら、ぜひ一度お気軽にお問い合わせください。Grinoの専門チームが、あなたの施設に最適なソリューションをご提案いたします。
