日本人が慢性的な野菜不足・食物繊維不足だと言われ始めて久しい今日この頃。
厚生労働省が実施している「日本人の食事摂取基準」や「国民健康・栄養調査」のデータに基づくと、日本人の野菜摂取量は推奨量に比べて不足している傾向がハッキリと見られます。
野菜摂取の推奨量
厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」によれば、1日に推奨される野菜摂取量は成人で350g以上とされています。
※野菜の摂取量の目標は示されていますが、品目数（野菜の種類）は明確には示されていません。
野菜不足の実態
国民健康・栄養調査のデータによれば、日本人の平均的な野菜摂取量は推奨量に比べて不足していると報告されています。具体的な割合は年度や性別、年齢層などによって異なりますが、一般的には目標摂取量に達していない割合が高いとされています。
また、日本の厚生労働省は食事バランスガイドを提供しており、1食あたりの野菜の目安量やバランスの取り方について指針を示しています。これらの情報を参考に、野菜摂取の改善に努めることが推奨されています。
野菜不足のデメリット・弊害
野菜不足は、栄養バランスの偏りを引き起こし、様々な健康上の問題を引き起こす可能性があります。以下に、野菜不足の主なデメリットと関連する症状をいくつか挙げます。ただし、具体的な症状は個人や状況によって異なる場合があります。
①栄養不足
野菜はビタミン、ミネラル、食物繊維など多くの栄養素を含んでいます。野菜不足により、これらの栄養素の摂取が不十分になります。栄養不足は、免疫力の低下、貧血、骨の健康問題などを引き起こす可能性があります。
②免疫力の低下
野菜に含まれる抗酸化物質やビタミンCなどの栄養素は、免疫系の正常な機能を維持するのに重要です。野菜不足により、免疫力が低下し、感染症や風邪などにかかりやすくなる可能性があります。
③消化不良や便秘
野菜には食物繊維が豊富に含まれており、消化を促進し腸の健康を保つ役割があります。野菜不足により、消化不良や便秘が起こる可能性があります。
④肥満やメタボリックシンドローム
野菜は低カロリーであり、飽腹感を与えるため、適切な量の野菜を摂取することは体重管理に役立ちます。野菜不足により、カロリー過剰や食欲不振が生じ、肥満やメタボリックシンドローム（高血圧、高血糖、高脂血症などのリスク要因の組み合わせ）のリスクが高まる可能性があります。
⑤心血管疾患のリスク増加
野菜は心血管の健康維持に重要な栄養素を提供します。野菜不足により、動脈硬化や高血圧のリスクが上昇する可能性があります。
日本人の野菜不足に一石を投じたい！○種類以上の野菜が一度に摂れる玄米弁当
野菜と玄米をつかった手作り冷凍弁当を展開するGrino（グリノ）では、
日本人の野菜不足に一石を投じるべく、『Grino Bento（グリノベントウ）』を販売しています。
あらためて、Grino Bentoの中に含まれている野菜の種類を調べたところ、8つのお弁当の平均で13種類の野菜が含まれていることが分かりました！（これまでしっかりアピールできていなかった！）
菜食栄養学のプロフェッショナル 山﨑由華さんに栄養バランスを重視したレシピを考案していただいたことが、豊富な種類の野菜を使用している理由です！
それでは各Grino Bentoの中に含まれた野菜をご覧ください！ 
【伊勢すえよし×Grino Bento】菜食味噌茄子田楽
→ 15種類の野菜を使用
なす､枝豆､レンコン､生しいたけ､里芋､大根､オクラ､栗かぼちゃ､にんじん､いんげん､まいたけ､ごぼう､えのきたけ､長ねぎ､にんにく
【伊勢すえよし×Grino Bento】菜食三色丼
→ 12種類の野菜を使用
レンコン､小松菜､ひよこ豆､大根､枝豆､しいたけ､里芋､オクラ､栗かぼちゃ､にんじん､いんげん､ごぼう
【Grino Bento】レンズ豆と8種のスパイスを使った腸活ダルカレー
→14種類の野菜を使用
トマト、レンズ豆、にんじん、セロリ、ごぼう、ぶなしめじ、しょうが、にんにく、赤キャベツ､ブロッコリー､にんじん､たまねぎ､栗かぼちゃ､レンコン
【Grino Bento】くるみがクセになる腸活野菜ビビンバ
→7種類の野菜を使用
ひよこ豆､白菜､緑豆もやし､小松菜､にんにく､しいたけ､長ねぎ
【Grino Bento】黒米がうれしい20品目の腸活和風ブッダボウル
→11種類の野菜を使用
栗かぼちゃ､赤キャベツ､ブロッコリー､にんじん､たまねぎ、ひよこ豆､ごぼう､えのきたけ､まいたけ､にんにく､生姜
【Grino Bento】玄米の旨味引き立つ腸活本格スパイスカレー
→16種類の野菜を使用
たまねぎ、レンコン、じゃがいも、ひよこ豆、キドニービーンズ、トマト、生姜、にんにく、赤キャベツ､ブロッコリー､栗かぼちゃ､赤たまねぎ､にんじん､まいたけ､ごぼう､えのきたけ
【Grino Bento】ビタミンたっぷり彩り野菜の腸活カポナータ
→17種類の野菜を使用
トマト、パプリカ、ズッキーニ、なす、たまねぎ、マッシュルーム、白インゲン豆、にんにく、赤キャベツ､ブロッコリー､ごぼう､赤たまねぎ､にんじん､栗かぼちゃ､まいたけ､レンコン､えのきたけ
【Grino Bento】もちもち食感の「おからもち」入り腸活筑前煮
→14種類の野菜を使用
さといも、にんじん、ごぼう、しいたけ、たけのこ、しょうが、ブロッコリー､緑豆もやし､まいたけ､栗かぼちゃ､小松菜､えのきたけ､レンコン､にんにく
いずれのお弁当も200gを超える野菜を摂取することが可能です。
さらに、低GI食品である玄米を使用。玄米は食物繊維や栄養素が豊富で 糖質の消化吸収がゆっくり行われるため血糖値の上昇を緩やかにする効果があります。自宅で上手に炊き上げることが難しい玄米を、プロの技で美味しくお弁当に仕上げた健康弁当をぜひ一度おためしください！
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